珠海市粤西商会美食导航——粤西海鲜

          说到粤西美食，最让人津津乐道的，非粤西海鲜莫属。粤西三地皆为滨海城市，海产资源非常丰富，粤西的美食家们绝不会放过如此挖掘美食的机会，所以，几乎所有的海鲜，粤西人都有其独特的烹饪技巧。

    每年的三到五月份，是吃虎头蟹的黄金时令，都说“秋风起，虾蟹肥”，但是阳江的虎头蟹却是开春食用最佳。阳江人吃蟹讲究保持海鲜“第一鲜”的鲜美，与北方人喜欢红烧不同，阳江虎头蟹的做法，更多的是水煮和清蒸为主。

虎头蟹生长于浅海的沙滩中，海水中的盐分较淡，这是虎头蟹味道鲜嫩的主要原因，为了追求极致鲜美的阳江清蒸虎头蟹也因此应运而生。虎头蟹既具有河蟹的香气，又具有海蟹的鲜味，还带点贝类的微甜，是海鲜中的极品。

说到四月时节吃海鲜，茂名人基本都会说“吃虾菇”。几乎所有茂名人都有这样的体验，三五知己在一家海鲜酒楼里，叫上一桌子的椒盐虾菇，摆上几瓶啤酒，一聊就是一晚上。

今年开春较晚，还没到啤酒虾菇的时候，但是恰逢春日，同样是虾菇肥美的季节，又怎能错过如此美味。海鲜属白肉，所谓“白酒配白肉”，开春时节与好友品尝美食，畅饮我国传统佳酿，更能体验把酒言欢之豪爽。

在海鲜这一方面，湛江人养蚝可是远近闻名，而对于蚝的做法，更是各式各样，多姿多彩。蚝豉、烧生蚝、生蚝粥、炸生蚝，每一样都让人垂涎欲滴，每一样都是香飘十里的名菜。

生蚝还有十分丰富的营养价值，素有“海上牛奶”之称。《本草纲目》记载：“牡蛎（即蚝）肉治虚损，解酒后烦热，补男女气血，壮阳补肾。”可见生蚝不仅仅是一道美味，还颇有养生价值。

粤西海鲜名扬中外，小编介绍的尚且还是冰山一角，如果想更加了解粤西海鲜美食，欢迎到珠海市粤西商会各大会员餐饮企业品尝，更多的粤西海鲜在等着大家。